活血调经——牡丹花

牡丹是我国著名的特产花卉。它品种繁多，外形美观，花朵大而艳丽，高贵典雅，被誉为“国色天香”、“花中之王”。自古以来，我国人民就把它视为幸福、美丽和繁荣的象征。

我国栽培牡丹已有1500多年的历史。它品种繁多，花色丰富多样，株形端庄，叶片深紫嫩绿，与花卉相得益彰。在花期，它是一朵美丽高雅的花，香气宜人，观赏价值很高。是我国传统园林中的名贵花卉。在园林绿化中，宜孤植、丛植、斑植。牡丹也可盆栽，置于园林主要景点观赏、陈列，也可置于室内或阳台装饰观赏，也可作切花。

牡丹高贵、典雅、美丽，赢得了古今无数文人墨客的歌颂和歌颂。唐代李白《清平调》说：“名花遍天下，一笑似君王。解释春风无限恨，神香阁北倚栏杆。” “成为牡丹永恒的绝唱。

牡丹作为“花中之王”，既是珍贵的观赏花卉，又是佳肴良药。

我国食用牡丹花历史悠久。据记载，食用牡丹花始于宋代。明清两代亦有记载。

下面介绍几种牡丹餐的做法：

牡丹银耳汤

芍药花2朵，银耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒粉适量。先将白牡丹花瓣洗净；将银耳放入盆中用开水浸泡膨胀，捞起洗净晾干待用。将清汤倒入干净的锅中，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧开，撇去浮沫。然后将银耳放入碗中，倒入准备好的清汤，上笼蒸至银耳软烂入味，捞出撒上新鲜的白芍。食用汤汁清澈可口，清淡爽口。具有清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠强心、健脑补肾解毒等功效。

牡丹粥

芍药花20克（干品6克），粳米50克，红糖适量。把牡丹花的花瓣摘下来，冲洗干净。洗净糙米。取锅将牡丹花放入水中，煮约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，加红糖调味即可食用。食用粥稠而香，有活血调经之功效。

牡丹鱼片

鲜芍药花4朵、鲜青鱼肉250克、笋片100克、鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油、白胡椒面、葱、姜。先将牡丹花摘洗干净，沥干水分，装盘；将洗净的青鱼肉用冷水浸泡1-2小时，捞出晾干，切成3厘米长的段，切成薄片，放入碗中，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋白色，湿淀粉，拌匀上浆。将竹笋切成片备用。炒锅洗净，置火上，加入猪油。 60度热时，将鱼片一一放入锅中，倒入漏勺沥油。然后炒锅底油烧热，放入葱姜炒香，放入笋片炒熟，倒入鸡汤、味精、精盐、白胡椒面、料酒，和水淀粉调成稀糊状。待汁水爆开时，将鱼片和牡丹花瓣倒入油锅中，翻炒几下，倒入鸡油。把它放在盘子里。吃起来爽口嫩滑，有花香，爽滑。具有滋阴平肝、祛湿祛水、活血化瘀、调经等功效。

牡丹的花、根、皮均可入药。花性平，味苦，有活血调经之功效。主要用于治疗妇女月经不调，经期腹痛。牡丹根皮中医称“芍药皮”，是一种名贵的药材。《本草纲目》载：“牡丹皮和血生血，凉血，治瘀火，除烦热”。丹皮酚性味坚硬，性凉。具清热凉血、和血散瘀调经之功效。治入血，疼痛，呕吐，衄血，便血，骨蒸结核热病，经闭，痈疽疮疡，扑热亏损。

此外，科学家发现牡丹可以监测污染大气的“光化学烟雾”中的主要有毒气体“臭氧”。当大气中的“臭氧”含量达到1%时，3小时后，牡丹的叶子就会出现斑点和疤痕。受污染程度不同，叶子的颜色会变成红褐色、淡黄色、灰色等不同的染色。因此，牡丹成为监测空气污染的重要植物。